谷歌浏览器插件的更新与版本回退操作方法如下：
1. 更新插件：
- 打开谷歌浏览器，进入“扩展”或“插件”管理界面。
- 在搜索框中输入要更新的插件名称，点击搜索结果中的插件。
- 点击插件页面右上角的“更新”按钮，等待插件下载并安装完成。
2. 版本回退：
- 打开谷歌浏览器，进入“扩展”或“插件”管理界面。
- 在搜索框中输入要回退的插件名称，点击搜索结果中的插件。
- 点击插件页面右上角的“更多”按钮，选择“版本回退”。
- 在弹出的对话框中选择要回退到的版本，点击“确定”按钮。
注意：在进行版本回退操作时，请确保已经备份了重要数据，以免造成不必要的损失。