设置和管理Chrome浏览器的默认搜索引擎，可以通过以下步骤进行：
1. 打开Chrome浏览器。
2. 点击右上角的菜单按钮（三条横线）。
3. 选择“设置”选项。
4. 在设置页面中，找到并点击“搜索引擎”。
5. 在搜索框中输入你想要设置为默认搜索引擎的网站或关键词。
6. 点击“添加”按钮，将该网站或关键词添加到默认搜索引擎列表中。
7. 完成设置后，点击“确定”保存更改。
8. 返回到浏览器主页，你将看到新的默认搜索引擎已经生效。
请注意，如果你想要删除某个网站的默认搜索引擎，只需重复上述步骤，然后从列表中移除该网站即可。